goma guar <\/strong>en El Salvador y productos qu\u00edmicos para las diferentes industrias.<\/strong><\/strong><\/p>\nQue es Goma Guar<\/h2>\n
La goma guar, tambi\u00e9n llamado guaran, es el polisac\u00e1rido de reserva nutricional de las semillas de Cyamopsis tetragonoloba, una planta de la familia de las leguminosas.<\/p>\n
En India, esta planta se ha utilizado en la dieta humana durante cientos de a\u00f1os.<\/p>\n
Entre las caracter\u00edsticas de Goma Guar se encuentran<\/h3>\n
La goma de guar se deriva dl endospermo molido de la planta guar, cyamopsisflor, de la familia de las leguminosas.<\/p>\n
La goma de guar es un polvo blanco amarillento casi sin olor y sin sabor.<\/p>\n
La goma de guar se dispersa e hidrata casi completamente en agua fr\u00eda o caliente, formando soluciones muy viscosas. Es insoluble en solventes org\u00e1nicos.<\/p>\n
La viscosidad de dispersiones o soluciones de goma guar depende de la temperatura, tiempo, concentraci\u00f3n, ph, velocidad de agitaci\u00f3n y tama\u00f1o de la part\u00edcula del polvo.<\/p>\n
En agua fr\u00eda la viscosidad m\u00e1xima se logra de 1 a 4 horas. El polvo m\u00e1s fino se hidrata m\u00e1s r\u00e1pido que los polvos gruesos.<\/p>\n
Para usos en alimentos la viscosidad de una soluci\u00f3n al 1% var\u00eda de 2000 a m\u00e1s de 5000cps.<\/p>\n
La goma de guar es un pol\u00edmero no i\u00f3nico compatible con la mayor\u00eda de otros hidrocoloides vegetales como tragacanto, karaya, ar\u00e1biga, el agar.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es compatible con casi todos los almidones qu\u00edmicamente modificados, almidones crudos, celulosas modificadas, pol\u00edmeros sint\u00e9ticos y prote\u00ednas solubles en agua.<\/p>\n
La goma de guar no se hidrata si es mezclada con el ion de borato.<\/p>\n
El polisac\u00e1rido de la goma guar es soluble en agua.<\/p>\n
Uso y aplicaciones de Goma Guar<\/h3>\n
La goma de guar se usa principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales dispersados o disueltos.<\/p>\n
La goma de guar se usa en los estabilizadores de helado, sobre todo a alta temperatura en procesos de tiempo corto donde las condiciones requieran 80 grados durante 20 a 30 segundos.<\/p>\n
Se usa en una variedad de productos de queso suave, queso crema procesados y pasteurizados y en la producci\u00f3n para aumentar el rendimiento de solidos de la cuajada.<\/p>\n
Adem\u00e1s es usado en la industria de productos de panader\u00eda, carne, bebidas, aderezos y salsas, productos cosm\u00e9ticos y farmac\u00e9uticos, industria del papel, industria minera, industria del tabaco, industria textil, tratamiento de agua, explosivos, empaque, perforaci\u00f3n petrolera.<\/p>\n
Instituciones m\u00e9dicas, especialmente de nutrici\u00f3n. Espesante de l\u00edquidos y alimentos para pacientes con disfagia.<\/p>\n
M\u00e1s recientemente se est\u00e1 usando en la industria petrolera por su propiedad espesante ha convertido en ingrediente primordial para extracci\u00f3n de petr\u00f3leo y gas natural mediante fracturaci\u00f3n hidr\u00e1ulica de lutitas triturado puede endurecer tanto el agua que una mezcla permite inyectar arena en pozos perforados mediante fracturaci\u00f3n horizontal.<\/p>\n
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