\u00c1cido C\u00edtrico Anhidro USP <\/strong>en El Salvador y productos qu\u00edmicos para las diferentes industrias.<\/strong><\/strong><\/p>\nQue es \u00c1cido C\u00edtrico Anhidro USP<\/h2>\n
El \u00e1cido c\u00edtrico es un \u00e1cido org\u00e1nico que est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de las frutas, sobre todo en c\u00edtricos como el lim\u00f3n y la naranja.<\/p>\n
Es obtenido por la fermentaci\u00f3n de az\u00facares como sacarosa o glucosa, realizada por el microorganismo Aspergillus niger.<\/p>\n
Saborizante, acidulante regulador del pH, en alimentos, vinos y cosm\u00e9ticos, antioxidante, tiene bastantes aplicaciones en la industria de alimentos tales como dulces, jugos, pulpas, helados, salsas.<\/p>\n
El \u00e1cido c\u00edtrico fue el primer \u00e1cido aislado en 1784 por el qu\u00edmico sueco Carl Wilhelm Scheele, quien lo cristaliz\u00f3 a partir del jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n
Entre las caracter\u00edsticas de \u00c1cido C\u00edtrico Anhidro USP se encuentran<\/h3>\n
Inhibe el deterioro del sabor y el color.<\/p>\n
Previene la oxidaci\u00f3n de aceites y grasas. En productos congelados ayuda a la acci\u00f3n de los antioxidantes.<\/p>\n
A temperatura ambiente el \u00e1cido c\u00edtrico es un polvo cristalino blanco, higrosc\u00f3pico, altamente soluble en agua y alcohol.<\/p>\n
La forma anhidra se cristaliza en agua caliente. Cuando se calienta a m\u00e1s de 175 \u00b0C, se descompone produciendo CO2 y agua.<\/p>\n
En bioqu\u00edmica, aparece como un metabolito intermediario en el ciclo de los \u00e1cidos tricarbox\u00edlicos, proceso realizado por la mayor\u00eda de los seres vivos.<\/p>\n
El \u00e1cido c\u00edtrico comparte las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas de otros \u00e1cidos carbox\u00edlicos. Cuando se calienta a m\u00e1s de 175 \u00b0C, se descompone produciendo di\u00f3xido de carbono y agua.<\/p>\n
El \u00e1cido c\u00edtrico anhidro debe guardarse a baja temperatura y con humedad relativa, de lo contrario, se forman terrones del \u00e1cido, esto debido a que tiende a absorber la humedad que se encuentra en el ambiente.<\/p>\n
Baja toxicidad y otras propiedades fisico-qu\u00edmicas, el \u00e1cido c\u00edtricotiene un sinn\u00famero de aplicaciones.<\/p>\n
Uso y Aplicaciones de \u00c1cido C\u00edtrico Anhidro USP<\/h3>\n
Es el acidulante preferido de la industria de las bebidas y jarabes concentrados, debido a que otorga a las bebidas gaseosas y no gaseosas, en polvo o l\u00edquidas, propiedades refrescantes, de sabor y acidez naturales.<\/p>\n
Act\u00faa como conservador, mejorador de sabor y antioxidante, contribuyendo y asegurar el sabor original, la apariencia natural y la consistencia normal de frutas y verduras.<\/p>\n
Se emplea como conservador y regulador de pH en caramelos, helados, rellenos, cremas de frutas, jaleas, dulces y salsas para ensaladas.<\/p>\n
En productos c\u00e1rnicos se utiliza como auxiliar del proceso y modificador de textura.<\/p>\n
En la fabricaci\u00f3n de resinas, plastificantes y antiespumantes. En la fabricaci\u00f3n de diferentes citratos.<\/p>\n
Act\u00faa como captador para remover rastros de metales.<\/p>\n
Como mordente para abrillantar colores.<\/p>\n
En galvanoplastia, tintas especiales.<\/p>\n
En qu\u00edmica anal\u00edtica para determinar fosfatos, albumina, glucosa y pigmentos.<\/p>\n
Se emplea para hacer bombas de ba\u00f1o y como regulador del pH.<\/p>\n
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