Ácido Tartárico

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Que es Ácido Tartárico

El ácido tartárico o ácido tártrico es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo.

Es un producto natural procedente de los subproductos de la uva, el melocotón y el plátano.

Contiene, por tanto, dos grupos carboxílicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro.

Hoy en día el ácido tartárico Natural se obtiene a través de la conversión de Tartrato de Calcio, sal cálcico procedente de la reacción de las lías del vino.

Entre las características de Ácido Tartárico se encuentran

• El ácido tartárico se presenta como cristales incoloros o polvo cristalino blanco de sabor fuertemente ácido, inodoro y estable a la luz y al aire.
• Tiene un punto de fusión entre 168 y 170 grados centígrados.
• Es un excelente conservante.
• Es fácilmente soluble en agua, libre solubilidad en alcohol y éter.
• Es químicamente estable en el aire y no muy hidroscopico.

Su presencia funciona como estabilizante y conservante natural, por lo que resulta clave en la elaboración de vinos de crianza, vinos que se comercializan para el consumo varios años después de la fecha de vendimia.

El ácido tartárico se encuentra de forma natural en diversas frutas, como la uva, el melocotón, manzana, plátano. Tiene bastantes usos interesantes en la cocina y en la elaboración de vinos.

Uso y Aplicaciones de Ácido Tartárico

Como acidificante y conservante natural para las mermeladas, helados, gelatinas, zumos, conservas, bebidas.

Como efervescente para el agua carbonatada.

Como emulsionante y conservante en la industria panificadora y para la elaboración de caramelos y golosinas.

Utilizado como acidificante en los mostos y vinos.

En la industria farmacéutica utilizado como excipiente para la preparación de pastillas efervescentes.

En la construcción utilizado en la industria del cemento, los yesos y escayolas como retardante del fraguado.

Utilizado como compuesto de base para muchas cremas naturales corporales.

Baños galvánicos, en la industria electrónica, como mordiente en la industria textil, como antioxidante para las grasas industriales.

Se pueden encurtir con él frutas y verduras que metidas en un frasco de cristal tendrán una vida muy larga.

También se utiliza en fotografía y barnices.

Se usa para fabricar antibióticos, tabletas efervescentes, compuestos terapéuticos y medicamentos para enfermedades cardíacas.

Precaución de Ácido Tartárico

Puede causar irritación en los ojos, piel y mucosas.

La ingesta en grandes cantidades puede causar acidez de estómago, irritación de laringe, faringe y esófago, desarreglos intestinales.

Almacenamiento de Ácido Tartárico

Para el buen mantenimiento del producto, el ácido Tartárico debe estar bien cerrado en su embalaje original, en un lugar seco y fresco.

Evitar su exposición a temperaturas extremas y a la luz directa del sol para minimizar el riesgo de apelmazamiento. Las soluciones acuosas se alteran pronto enmoheciéndose.

Si está interesado/a en comprar ácido tartárico en El Salvador puede cotizar el producto con nosotros. Contamos con despacho de Ácido tartárico a todo el país.

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