Nitrito de Sodio IND

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Que es Nitrito de Sodio IND

El nitrito de sodio es una sal en forma de polvo cristalino blanco que es soluble en agua. Actúa como un fuerte oxidante en ambientes húmedos.

El nitrito de sodio tiene fuertes propiedades bacteriostáticas que evitan el crecimiento de bacterias formadoras de esporas como Clostridium botulinum, por lo que se utiliza principalmente como conservante de alimentos y como fijador de color para derivados cárnicos.

Entre las características de Nitrito de Sodio IND se encuentran

• Se oxida en el aire, soluble en agua y poco soluble en alcohol y éter.
• Se obtiene por medio de una reacción reducción-oxidación con raspaduras de plomo.
• De forma natural también se deriva de vegetales que lo contienen como espinacas y lechugas.
• Es un compuesto no inflamable, pero a altas temperaturas (1000°C) puede producir reacciones en cascada con intensos vapores de oxígeno.
• Además acentúa las características organolépticas, es decir el aditivo mejora el olor y sabor a carne.
• El material se oxida lentamente a nitrato de sodio cuando se expone al aire.
• No combustible, pero la sustancia es un oxidante fuerte y su calor de reacción con agentes reductores o combustibles puede causar la ignición.
• Aumenta la inflamabilidad de cualquier material combustible.

Usos y aplicaciones de Nitrito de Sodio IND

En la fabricación de los colorantes azoicos debido a la propiedad que posee de convertir las aminas en compuestos diazo y blanqueo de cáñamo, seda y lino.

Se utiliza en la fabricación de tintes para teñir y estampar tejidos naturales como el lino, la seda o el cáñamo.

Nitrito de sodio para la industria farmacéutica. Inhibe el crecimiento de la bacteria clostriduim botulinum que causa el botulismo.

También se utiliza en el tratamiento de aneurismas.

Nitrito de sodio para la industria química Se utiliza en procesos de química analítica, síntesis orgánica, como reactivo fotográfico y en la preparación de óxido nítrico.

Nitrito de sodio para caucho e industria del caucho, El caucho sintético se utiliza para la producción.

Nitrito de sodio para la industria frigorífica Se utiliza como refrigerante en la industria.

En la industria alimentaria como conservante de productos cárnicos, se utiliza en combinación con nitrato de sodio y potasio para formar una sal de curado para embutidos chorizos, salami, jamón, entre otros.

Precaución por uso de Nitrito de Sodio IND

El uso de nitrito de sodio como aditivo alimentario causaba cáncer en animales de laboratorio y, por lo tanto, posiblemente cáncer en humanos.

Su uso debe ser regulado porque en cantidades excesivas se producen en los alimentos una serie de reacciones en cadena con las aminas y metilaminas del músculo dando lugar a la formación de nitrosaminas carcinógenos.

Este compuesto se produce cuando se fríe carne a alta temperatura fritura en aceite o en un medio graso.

Del mismo modo, parece que la concentración de nitrosaminas en algunos alimentos como el pescado aumenta cuando se congelan.

Su uso como conservante está regulado en algunos países como España, donde se regulan cantidades máximas en determinados alimentos.

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