Dextrosa Anhidra

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Que es Dextrosa Anhidra

La dextrosa monohidratada o Dglucosa monohidratada es una forma comercial de dextrosa hidratada, su forma química es idéntica a la de la dextrosa más una molécula de agua.

Según la norma CODEX para azúcares, la dextrosa monohidrato se define como D-glucosa pura y cristalina que contiene una molécula de agua de cristalización, con un contenido de D-glucosa de al menos 99,5 % m/m en peso de sólidos secos y totales.

Contenido de al menos 90,0% m/m. Al igual que la dextrosa anhidra, tiene muy buena solubilidad en agua y es un polvo cristalino blanco inodoro.

Esta es una gran fuente de energía que se puede agregar a varios alimentos como cereales, pasteles e incluso azúcar.

Entre las características de Dextrosa Anhidra se encuentran

• Contiene una molécula de agua cristalizada por molécula de D-glucosa.
• A la dextrosa se le considera un tipo de hidrato de carbono fácil y es la forma cristalizada de la glucosa.
• Se cataloga también como un monómero de la cadena del almidón.
• Dextrosa anhidra con la mejora de levantar el estado, es ampliamente utilizado en la industria alimentaria como sustituto de sacharose.
• Es en forma de cristal incoloro o polvo blanco cristalino, con un Sabor dulce.
• Pueden ser almacenados durante mucho Tiempo en estado sellado.
• Se le considera además de una gran y vital importancia para el funcionamiento celular y cerebral.
• Actúa mejor ante pérdida de humedad.

Por sus cualidades también se le considera un gran combustible para el cuerpo ya que al tratarse de azúcar no requiere pasar por proceso de metabolización y es por lo que se absorbe de manera inmediatamente, dando de esta forma energía.

Usos y aplicaciones de Dextrosa Anhidra

Es utilizada como materia prima para la producción de sorbitol y vitamina C.

Importante ingrediente culinario ampliamente utilizado en la industria alimenticia, ideal como sustituto del azúcar, fuente de energía, edulcorante, disolvente, cristalizador en preparaciones como pan, carne, leche, cereales y suero.

Se utiliza como las vitaminas que pueden mejorar el mejorar la energía en el cuerpo humano, con el efecto de desintoxicación y la diéresis.

Puede ser empleada como un sustituto de otros edulcorantes como la sacarosa la industria de alimentos.

Es usada frecuentemente a la hora de preparación helado por su especial característica que impide la formación de cristales de hielo.

Es la materia prima para la fabricación del sorbitol, manitol, gluconatos y agentes reductores para tinta.

Cristalización en preparaciones tales como panadería, cárnicos, lácteos, cereales y sueros.

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