Propionato de Calcio

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Que es de Propionato de Calcio

El propionato de calcio, al igual que el propionato de sodio, es eficaz para prevenir el crecimiento de bacilos y hongos filamentosos, sin inhibir la actividad de la levadura de panadería, por lo que es un producto ideal para productos con levadura, pero no para productos glaseados con polvo de hornear, porque interfiere con agentes químicos.

Se prefiere para panes y galletas franceses porque ayuda a proporcionar calcio y reemplaza el sodio. Se puede disolver en agua.

Al igual que con el metabolismo de otros propionato de calcio la grasa de los seres humanos y los animales pueden ser absorbidos y proporciona el calcio de ganado necesario, esta ventaja es otro fungicida no se puede comparar, se considera GRAS.

Entre las características de Propionato de Calcio se encuentran

• Como aditivo alimentario, el propanoato de calcio figura en el Codex Alimentarius con el código E282.
• Sin embargo, a diferencia del benzoato, el propanoato no requiere un medio ácido.
• El Propionato de Calcio es un Polvo blanco de olor ligero, picante a ácido propiónico.
• Funciona como un conservador efectivo contra Hongos y Bacterias productoras de filamentación.
• Adicionalmente el ión calcio puede ayudar a fortificar.
• No es alérgeno.
• Además, puede tiene la ventaja de ser un aporte adicional de calcio.
• Posee más que un ligero olor a ácido propiónico, estable al calor y la luz.
• Es soluble en agua, algo soluble en etanol e insoluble en acetona.
• Su efecto inhibitorio afectado por el pH del medio ambiente, el pH ideal de 5,0 Inhibición del molde.

Usos y aplicaciones de Propionato de Calcio

Se utiliza como conservante en una variedad de productos, incluidos productos horneados, carnes procesadas, suero de leche y otros productos lácteos.

En ganadería se utiliza para prevenir la fiebre de la leche en vacas y como suplemento dietético. Los propanoatos evitan que las bacterias produzcan la energía que necesitan, al igual que los benzoatos.

La contaminación por moho es un problema grave para los panaderos, ya que las condiciones que se encuentran comúnmente en las panaderías son casi óptimas para el crecimiento de moho.

Finalmente, tiene una aplicación, como insecticida.

En la agricultura, se utiliza, entre otras cosas, para prevenir la fiebre de leche en vacas y como un Suplemento de alimentación.

Confitería Rellenos, mermeladas, caramelos, gelatinas.

Se utiliza como conservante en una gran variedad de productos, entre los que se encuentran los productos de panadería y bollería.

La inhibición del molde de propionato de calcio y Bacillus aeróbico producen alambre pegajoso puede causar el material del pan, ningún efecto inhibitorio en la levadura.

Es una nueva seguridad alimentaria y la elaboración de la cerveza, la ración, los aspectos de la preparación de la medicina tradicional china, fungicida eficiente de amplio espectro de alimentos y piensos.

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