Ácido Málico

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Que es Ácido Málico

El ácido málico es un ácido dicarboxílico que se encuentra en muchos vegetales y frutas y también es producido de forma natural por el cuerpo humano. Se encuentra sobre todo en alimentos agrios o ácidos de sabor.

Cuando se come, produce un sabor amargo suave y persistente. La fuente más común de este compuesto es la manzana, las uvas y las cerezas.

El ácido málico es cristalino en estructura, incoloro y soluble en agua.

La función principal del ácido málico es actuar en el proceso para la obtención de la energía que utiliza normalmente el organismo a partir de los nutrientes proteínas, agua, grasas, y carbohidratos.

Entre las características Ácido Málico de se encuentran

• El ácido málico racémico se produce industrialmente por la doble hidratación del anhídrido maleico.
• El ácido málico se emplea como aditivo alimentario, su función es regular la acidez y aportar sabor.
• Este ácido se presenta de manera sólida como polvos o cristales de color blanco.
• Es inodoro, tiene un sabor amargo, suave, persistente y tiene una buena solubilidad tanto en agua como en alcohol etílico.
• El ácido málico, por otra parte, es muy beneficioso para desintoxicar el organismo de los metales como aluminio y plomo.
• Este compuesto es utilizado por la industria cosmética para elaborar productos antiedad y anti-despigmentación, que protegen a su vez a la piel de los rayos ultravioletas.
• El ácido málico es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza y es fácilmente metabolizable por los microorganismos.
• Es altamente soluble en agua y en alcohol etílico.

Uso y Aplicación de Ácido Málico

El ácido málico se usa en la elaboración de vinos.

Se usa para la producción de medicamentos como los laxantes y medicamentos para el sistema respiratorio, la sequedad en la boca y tratar la fibromialgia.

Tratamiento para enfermedad de la garganta.

Producir corriente eléctrica mediante la fermentación maloláctica.

Por tratarse de un acidulante se coloca en gaseosas y refrescos.

También es usado industrialmente, para ajustar la acidez de los cosméticos.

Es una mezcla de ácido cítrico con ácido málico, resulta útil para el desarrollo de la masa muscular y la fuerza.

También se ha observado que acelera la recuperación entre esfuerzos intensos continuados y reduce el dolor muscular posterior al ejercicio.

El efecto combinado del magnesio con el ácido málico según algunos estudios podría mejorar el tratamiento de la fibromialgia.

Precaución por uso de Ácido Málico

Puede originar problemas gastrointestinales, calambres e hinchazón.

Puede irritar la piel y los ojos al tener contacto directo.

Puede provocar dolores de cabeza.

En caso de presentar algunos de los síntomas anteriores por el uso de ácido málico debe acudir al médico de manera inmediata, mientras lo hace una buena hidratación puede ayudar a calmar cualquiera de los síntomas antes descritos.

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