Agar Agar en polvo

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Que es Agar Agar en polvo

Agaragar es una gelatina derivada de un alga del mismo nombre, que tiene la capacidad de espesar líquidos en forma de gelatina muy nutritiva, es decir, puede convertir líquidos en geles.

Debido a su alta capacidad para absorber agua, se expande al contacto con ella y produce una solución viscosa que se convierte en gelatina cuando se hierve.

Sin embargo, cabe señalar que aunque los dos ingredientes tienen propiedades similares, tienen diferentes orígenes y usos, por lo que no pueden ser sustituidos.

La palabra ‘agar’ significa jalea o jalea en malayo, pero se adjunta al nombre agaragar porque repetir la palabra dos veces le da más énfasis.

Es una sustancia incolora e insípida que absorbe de 200 a 300 veces su peso en agua.

Entre las características de Agar Agar en polvo se encuentran

Es una sustancia incolora e insípida, que absorbe el agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso.

Se suele emplear en sustitución de las famosas gelatinas, entre otras cosas porque es apta para celiacos, pues no tiene gluten.

Además, es una buena alternativa para los vegetarianos, ya que las gelatinas normales están hechas a base de huesos y tendones de animales, el agar es una gelatina 100% natural.

Es también una buena fuente de magnesio, hierro, potasio, calcio, yodo y no aporta calorías.

Es ligeramente saciante y laxante.

El uso del agar agar es considerado medicinal, dadas las propiedades de fibra soluble para disminuir el colesterol.

Tiene menos de un 0,2% de grasas.

Es saciante.

Disminuye la absorción del colesterol y el azúcar.

Arrastra residuos tóxicos.

Facilita y regula el tránsito intestinal por su altísimo contenido en fibra.

Aporta minerales.

Ayuda a eliminar la acidez estomacal.

Uso y aplicaciones Agar Agar en polvo

Su uso principalmente es en la cocina ya que es un excelente sustituto de la gelatina tradicional.

En la medicina china se recomienda tomarla en verano o en condiciones de calor, por su naturaleza térmica refrescante.

Es usado en la cosmética para hacer productos de belleza y en la industria del papel.

En la industria alimentaria el agar-agar también se utiliza con frecuencia en flanes, yogures, helados, sorbetes, jarabes, sopas, jaleas, mayonesas, conservas, pasteles, salsas.

Para aportar una consistencia adecuada a todo tipo de productos, sin sabor y sin calorías.

Uno de los usos más inusuales del agar es utilizarlo como sustrato para el cultivo de semillas y brotes. Nuevamente, el alto contenido de agua del agar es ideal para germinar todo tipo de semillas.

Precaución por uso de Agar Agar en polvo

En caso de tener diabetes se recomienda precaución y controlar las glucemias.

En caso de estar tomando medicamentos se sugiere evitar el consumo de agar agar ya que este vuelve lenta la absorción de los mismos.

No debe ser consumido ni antes ni después de una cirugía.

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